在世界各地，条条大路通奶制品。在东南亚,城市化进程加快预期将导致更健康、更高质量的食品消费，要求生产者实现产品组合多样化。在美洲，美国农业部只是投资2020万美元致力于乳品创新项目。澳大利亚和新西兰的有机乳制品市场非常活跃预计在未来五年将达到9840万美元. 迹象很清楚：乳品业将继续存在。作为回应，工厂必须做好准备，以满足消费者的需求。
消费者希望相信他们产品的质量，延长保质期对于安全和口感的保存是至关重要的。这是通过超高温(UHT)处理完成的。将产品加热到高温(121ºC)可以杀死有害细菌孢子。简单地说，温度越高，产品在这个温度(保持时间)下保存的时间越长，细菌孢子的“杀灭率”就越高，从而延长了保质期。
虽然这个等式很简单，但乳制品加工者面临的挑战是如何在“杀死率”和产品特性(如新鲜口味和营养价值)的保存之间取得平衡。有效的超高温处理的关键是在最佳温度和保温时间之间找到正确的平衡。通过深入的产品测试，有效的UHT工艺可以延长产品寿命，同时保留原产品的质量、口感、质地和深度。
不同的UHT技术和工艺参数产生不同的结果，但有正确的控制是至关重要的。例如，UHT处理可通过以下方式实现：直接或间接加热. 哪一种最适合你的工厂？
间接加热解决方案包括管式、板式和刮yabo app板式表面热交换器。管式和板式是高性价比的解决方案，但由于产品在加热介质中被不锈钢屏障隔开，因此更难控制实际加热时间。因此，间接加热系统需要更长的保持时间（通常超过3秒）才能达到所需的保质期。这反过来影响味觉。
或者，直接加热使用注射或注射技术将蒸汽直接注入到产品中。在产品在闪蒸室冷却之前，UHT通过专门设计的喷嘴将蒸汽注入待处理的产品中。一种更先进的选择是我们的注射技术，它通常提供更精确的控制，在产品在闪蒸室冷却之前通过注射容器时，可以快速受控加热产品。例如，我们的InfusionPlus™工艺可以加热到160°C，并将保温时间控制在一秒以内。这种极速加热的产品使高水平的维生素保留在产品与最低的蛋白质变性。这将导致产品的优良品质和口味，同时仍然确保高热处理的好处。
直接加热系统提供最准确的温度读数的整个体积的产品。这个至关重要的控制因素可以缩短保持时间，减少过热的可能性。这导致了商业无菌和延长保质期，同时保持新鲜的口味的产品。无论技术是什么，质量都是关键。
一旦生产出来，乳制品必须被运送到超市货架上。这种情况如何发生也会影响处理需求。保质期较短的产品需要快速上架，要求目标市场位于生产工厂所在地。冷链是另一个考虑因素。西欧拥有强大冷链的市场保证了供应商在较低温度（5°C）下的分销流程。然而，在新兴市场，产品通常需要在更高的温度（约10°C或更高）下储存，以便于运输。这就需要更高的细菌孢子“杀灭率”。
乳制品加工者面临的挑战是平衡产品质量、价格水平和保质期，以实现每个特定市场的理想产品。SPX FLOW拥有数十年的乳制品加工经验和持续的研发经验，分享其加工专业知识，帮助乳制品厂根据其特定需求选择最佳技术。我们正在取得进展，使世界各地的乳品厂能够创造新的令人兴奋的产品，开拓新的市场领域，创造新的商业机会。查看我们的yabo体育首页超高温系列.
Allan Hurup Vangsgaard是SPX FLOW的UHT系统和管状HEX的全球产品经理，通过pinnacle的创新和满足所有需求的解决方案的开发，包括消费yabo体育首页者的品味和企业社会责任目标，推动热加工达到新的高度。yabo app
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